Сахалин — гастрономия на высоте
Панорамные окна, закат над Москвой, золотой свет, отражённый в бокале... И блюда, в которых классика переосмыслена через эстетику высокой кухни: голубцы с крабом, тигровые креветки с авокадо и спаржей, опалённые суши.
Каждая подача — как маленький арт-объект. Каждый вкус — как штрих в большой картине впечалений.
Атмосфера, еда и свет совпадают идеально. Хотелось запомнить этот момент и прожить его медленно, как красивую сцену в фильме.
#ресторанымосквы #сахалин #москва #артнаходка #гастрономия #кудапойтивмоскве #эстетика #вдохновение #стиль #sakhalin #michelinstar #finefood #moscow #russia #gastronomy #aesthetic #moment #inspiration
Панорамные окна, закат над Москвой, золотой свет, отражённый в бокале... И блюда, в которых классика переосмыслена через эстетику высокой кухни: голубцы с крабом, тигровые креветки с авокадо и спаржей, опалённые суши.
Каждая подача — как маленький арт-объект. Каждый вкус — как штрих в большой картине впечалений.
Атмосфера, еда и свет совпадают идеально. Хотелось запомнить этот момент и прожить его медленно, как красивую сцену в фильме.
#ресторанымосквы #сахалин #москва #артнаходка #гастрономия #кудапойтивмоскве #эстетика #вдохновение #стиль #sakhalin #michelinstar #finefood #moscow #russia #gastronomy #aesthetic #moment #inspiration
16❤398👍376🎉337🔥325💯104🙏63😍48🏆45⚡41🆒36
Полное погружение во вкус. Birch
С первых мгновений понимаешь — это не про еду. Это про идею, продуманную до микродетали.
Начинается всё с amuse-bouche — маленькие закуски, которые как будто настраивают органы чувств на другое восприятие. Почти как смена объектива: ты вдруг начинаешь видеть по-другому.
Caviar Set — отсылка к детству и культуре. Черная, красная, заморская. Всё как в “Иван Васильевич меняет профессию”, только теперь ты — гость на гастрономической реконструкции.
Потом — консоме из морского ежа. Вкус — словно надлом миндального ореха, но солёно-сладкий, глубоко морской. Сочетание копченого угря и арбузного сиропа — как если бы море и лето встретились в одном глотке.
Liquid Plov — самое неожиданное. Он не рассыпчатый, он жидкий. Но в нём живёт вся душа туркменского праздника. Телятина, зира, морковь, равиоли из рисовой бумаги — всё на месте, но абсолютно по-новому.
Celeriac & Mushrooms — эстетика леса. Копченый сельдерей, шиитаке, белые грибы и немного лемонграсса. Почти как старый фильм на пленке — немного тумана, но точное настроение.
А потом случается Langouste Pie. Авторский пирог, продолжение легендарной истории с ягнёнком. Теперь — с лангустом, соусом из его бульона, базиликовым маслом и осетровой икрой. Это уже не просто блюдо. Это сценография, театр, архитектура.
Финал — ощущение, будто ты посмотрел очень личное кино. Без слов, но с послевкусием, которое не отпускает.
И, если честно, мне хочется вернуться. Не за едой. А за этим ощущением, что тебя поняли — без слов.
📍Санкт-Петербург, ул. Кирочная, д. 3
#birchspb #signaturemenu #modernrussian #гастрономия #питер #artofcuisine #wheretoeatrussia #visualhedonist #вкусныеместа #chefstory #finecuisine #culinaryjourney #spb
С первых мгновений понимаешь — это не про еду. Это про идею, продуманную до микродетали.
Начинается всё с amuse-bouche — маленькие закуски, которые как будто настраивают органы чувств на другое восприятие. Почти как смена объектива: ты вдруг начинаешь видеть по-другому.
Caviar Set — отсылка к детству и культуре. Черная, красная, заморская. Всё как в “Иван Васильевич меняет профессию”, только теперь ты — гость на гастрономической реконструкции.
Потом — консоме из морского ежа. Вкус — словно надлом миндального ореха, но солёно-сладкий, глубоко морской. Сочетание копченого угря и арбузного сиропа — как если бы море и лето встретились в одном глотке.
Liquid Plov — самое неожиданное. Он не рассыпчатый, он жидкий. Но в нём живёт вся душа туркменского праздника. Телятина, зира, морковь, равиоли из рисовой бумаги — всё на месте, но абсолютно по-новому.
Celeriac & Mushrooms — эстетика леса. Копченый сельдерей, шиитаке, белые грибы и немного лемонграсса. Почти как старый фильм на пленке — немного тумана, но точное настроение.
А потом случается Langouste Pie. Авторский пирог, продолжение легендарной истории с ягнёнком. Теперь — с лангустом, соусом из его бульона, базиликовым маслом и осетровой икрой. Это уже не просто блюдо. Это сценография, театр, архитектура.
Финал — ощущение, будто ты посмотрел очень личное кино. Без слов, но с послевкусием, которое не отпускает.
И, если честно, мне хочется вернуться. Не за едой. А за этим ощущением, что тебя поняли — без слов.
📍Санкт-Петербург, ул. Кирочная, д. 3
#birchspb #signaturemenu #modernrussian #гастрономия #питер #artofcuisine #wheretoeatrussia #visualhedonist #вкусныеместа #chefstory #finecuisine #culinaryjourney #spb
9❤535🎉495👍429🔥406😍219🙏150🤩33👀32✍29🆒29💯22