Июнь — это закат цвета домашних абрикосов и запах жасмина за деревянным забором. А еще — легкая музыка.

В повседневной жизни мы редко задумываемся о том, как именно мы подаем еду — часто пропускаем завтрак, едим находу. А за домашним ужином можно увидеть всё и сразу: салаты, горячее, хлеб на одном столе.

Недавно узнала, что такой тип сервировки, когда все блюда выставляются одновременно — это французский стиль. А вот классическая, привычная нам, подача в ресторанах, когда блюда выносятся поочерёдно — это service à la russe.

Такая подача зародилась у нас еще в XIX веке и позже стала мировой нормой для официальных мероприятий и торжественных ужинов.

Главным ее пoпуляризатором был князь Александр Куракин. Он, будучи послом во Франции с октября 1808 по ноябрь 1812 года, продемонстрировал сервировку стола по-русски и помог разглядеть ее преимущества перед французской публикой.

По пути из Петербурга в Москву невозможно не заехать в Торжок. И раз уж заехал, то как не вспомнить про «пожарские» котлеты?

Историю самых разных блюд часто искажают красивые легенды. Вот знаменитые «пожарские» котлеты приписывают князю Пожарскому, хотя изобрёл их трактирщик Евдоким Пожарский из Торжка в начале XIX века.

Изначально слово «котлета» в России обозначало совсем не то, к чему мы привыкли. Оно пришло из французского côtelette через немецкое Kotelett и в XVIII веке означало кусок мяса на косточке. А вот рубленые котлеты — это как раз изобретение русской кухни.

Именно такие и стали готовить в заведении Пожарского: из телятины, с маслом, в сухарях.
Котлеты быстро прославились среди путешественников между Петербургом и Москвой. Рецепты стали появляться в кулинарных книгах. Один из них — в сборнике Герасима Степанова от 1834 года. Он очень похож на ту самую котлету из Торжка.

Забавно, что позднее пожарские котлеты стали известны и во Франции — там их называли côtelette de volaille à la Pojarski.

📍Лира

Между посудой и предметом интерьера: коллекция La Boule от Villeroy & Boch сегодня попалась мне в разных аккаунтах и рекомендациях больше пяти раз.

Этот сет посуды собирается в сферу, превращаясь из сервиза в арт-объект. Внутри — 7 предметов: тарелки, миски и блюда, рассчитанные на двух персон.

La Boule была впервые представлена ещё в 1971 году. Современные цветовые решения — от минималистичного чёрного до авангардного узора Memphis — делают её актуальной и сегодня.

Июнь пролетел незаметно, как поезд мимо станции. А утро июля хочется начать вместе с музыкой Joe Bell

В это утро вторника хочется рассказать про одну маленькую радость, которая сделает обычный завтрак чуть более особенным — яичный кодлер Royal Worcester.

Эта фарфоровая баночка с крышкой — воплощение размеренного утра. В неё разбивают яйцо (можно добавить щепотку соли, сливок, трав, сыра или лосося) и всё это медленно «варится» на водяной бане.

Royal Worcester выпускает эти кодлеры с конца XIX века. Часто на них можно увидеть цветочные рисунки, птички, ягоды — выглядит так, будто это найдено где-то на даче у бабушки, где пахнет книгами и старым деревом.

Найти можно, например, на Авито.