Ласточкины гнезда - деликатес китайской кухни, известный с династии Мин (XIV–XVII вв.).

Основной ингредиент – съедобные гнёзда саланганов, маленьких птиц из Юго-Восточной Азии. Они создают их из застывшей слюны, богатой белками и минералами.

Состав: Белки (до 60%), углеводы, кальций, железо, магний.

Китайцы считают, что ласточкины гнезда укрепляют иммунитет, омолаживают кожу и улучшают голос, говорят, в среде певцов особо ценятся. Когда я спросил об этом Дениса Мацуева (он прилетал к нам в Гуанчжоу, мы с ним хорошо пообщались, он дал нам замечательное интервью), он рассмеялся, и ответил, что он пианист, а не певец! Пошутил, короче, ну или подколол. Хотя по факту ответил точно😆

Готовят ласточкины гнезда оригинально: их очищают от перьев, помёта и примесей, затем варят с имбирём, сахаром или подают в курином бульоне. Часто встречается в виде супа или сладкого десерта. В курином бульоне - огонь!!! Попробуйте, понравится 100%.

Стоимость блюда из ласточкиных гнёзд в хороших ресторанах Шанхая, Пекина или Сингапура ≈ 100–500 $ за порцию.

50–150 $ за 100 грамм сушёных гнёзд для домашнего приготовления (цена зависит от сорта: красные «кровяные» гнёзда дороже белых).

Почему дорого? Во-первых, их опасно собирать, гнёзда добывают на отвесных скалах в пещерах Таиланда, Малайзии и Индонезии. Во-вторых, ласточкины гнезда сложно и затратно очищать от перьев, палочек, мусора, помёта, ведь это делает вручную. Ну, и в-третьих, редкая штука, саланганы строят гнёзда всего 2–3 раза в год.

Если вы увидите цену на ласточкины гнёзда дешевле 30 - 50 $ за порцию, скорее всего, это подделка, в основе которой желатин, водоросли и красители, не покупайте такое. Настоящие ласточкины гнёзда имеют волокнистую структуру и лёгкий морской запах.

Из-за дороговизны и сложности добычи ласточкиных гнёзд их называют «белым золотом». На подарки - отлично подойдёт. Хорошие сорта и исключительную заготовку в красивой упаковке можно подарить чиновнику в знак благодарности. (Вы поняли о чём я?)

Ласточкины гнезда по-китайски называются: 燕窝 (Yànwō)燕 (Yàn) - ласточка + 窝 (Wō) - гнездо.

Другие названия:

血燕 (Xuè yàn) — "кровавые гнезда" (редкий красноватый сорт, самый дорогой).

官燕 (Guān yàn) — "императорские гнезда" (высший сорт, чисто-белые).

Ласточкины гнёзда, как деликатес часто упоминаются в исторических произведениях - его подавали императорам как эликсир молодости. 

В китайских исторических драмах "ласточкины гнёзда" (燕窝) часто упоминались как символ роскоши, здоровья и статуса. Приём простой: персонажи, которые едят или дарят 燕窝, сразу отмечаются как элита. Плюс ласточкины гнёзда могли быть "орудием" в отравлениях или подкупах.

Ну, и на на самом деле, императрица Цыси (慈禧太后, 1835-1908), одна из самых влиятельных женщин в истории Китая, ежедневно ела суп из ласточкиных гнёзд и желатиновый десерт с жемчугом для "вечной молодости". Говорят даже во взрослом возрасте у неё была кожа юной девушки.

#китай #традиции #история

Этот праздник не так давно в Китае сделали выходным днём, чтя традиции и создавая условия для того, чтобы люди тратили деньги в этот праздничный день. Именно так китайцы и развивают внутреннее потребление.👇🏻

https://rutube.ru/video/6b4f4d97f4ca0553cc022ea527ccb9ec/

#китай #праздник #традиции

Национальная китайская забава: Гонки на драконьих лодках! Интересная тема и кстати, с 31 мая по 1-2 июня - выходной, чтобы народ гулял и тратил деньги, повышая внутреннее потребление! Китай становится максимально самодостаточной страной, и это очень бесит США. Но, в сторону политику, гляньте зарисовку.

#китай #традиции #праздник